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　　你敢信任吗？一包小小的榨菜13年间提价16次，涨幅达400%，比茅台还猛。更夸大的是厂家推出高端榨菜礼盒，经黄牛炒作后价格高达1500元。曾经是没钱吃榨菜，现在真成了没钱吃榨菜。究竟是什么让榨菜价格一路疯涨？提价后的榨菜滋味更好了吗？今日咱们就来聊聊榨菜。

　　说起榨菜，涪陵榨菜肯定是龙头，它的故事要从100多年前讲起。住在长江边的涪陵人发现，当地盛产的青菜头经腌制、压榨、脱水后，口感脆嫩鲜香、下饭可口还不易蜕变。音讯传开后，涪陵家家户户都做起腌榨菜的活儿，后来逐步构成工业。

　　只因各家出品口味纷歧，为便利办理，当地整合巨细作坊建立涪陵榨菜集团，推出口味一致的乌江榨菜。

　　起先厂子运营困难，连工人工资都发不出，直到三峡工程开建才有了起色。老厂区被征收，企业拿到一大笔拆迁款，厂长拿到钱后马上办了三件事：

　　一是推动技术革新，引入德国先进生产线，产品悉数改用赤色喜庆的真空包装袋；

　　很快，这款脆爽下饭的榨菜抓获了顾客的心，成了国民下饭神器，2010年涪陵榨菜更是在深交所挂牌上市，成了我国酱腌菜榜首股。

　　但是从2021年起，榨菜销量进入下行通道，2024年一年，全国经销商就从3200多家锐减到2600多家，华南地区受冲击最严峻，经销商数量降幅近六成。这款国民小菜为啥卖不动了？最中心缘由是提价太狠。

　　重庆涪陵区是国际榨菜之乡，青菜头产值占全国64%以上，涪陵榨菜质料根本都产自这儿，按理说质料会集，价格不应大幅动摇。可天有不测风云，2008年全国大范围遭受低温冻害，涪陵青菜头减产50%，江浙一带更是近乎绝收。

　　物以稀为贵，全国榨菜厂商扎堆去川渝抢青菜头，质料收购价从2020年的每吨800元飙升至每吨1500元，一年近乎翻倍。

　　这还不算完，榨菜辅料价格也一路暴升：平常20元一公斤的八角等调味料，2021年涨到180元，翻了9倍；包装用的纸箱、铝箔袋也提价30%左右。厂家为回收本钱只能提价，因榨菜客单价低，每次只涨几毛钱，顾客起先没太介意。

　　可厂家却发现，销量虽降了，赢利却从1000万涨到3000万，从此涪陵榨菜敞开一年至少一涨的形式。

　　除了明着提价，厂家还背地里减量：曾经1元100g的榨菜，先缩到80g，后来又悄然减到70g，现在一包70g榨菜卖到3.5元，折算下来1斤要25元，够买两斤猪肉了。

　　榨菜卖不动，除了提价减量，还由于顾客健康认识提高。现在我们都考究低盐低脂饮食，而榨菜摆脱不了重盐特点：我国养分学会主张每日钠摄入量1500mg，一包70g榨菜的钠含量就达1791mg，直接超支。

　　尽管后续厂家推出低盐款，可老用户吃不惯、觉得不有味，新用户本就对榨菜可有可无，天然难买单。

　　回想20年前，5毛钱一包的榨菜，承载了无数人的早餐和泡面回忆。现在3块多一包，价格涨了、重量缩了，滋味却毫无立异。面临越来越理性的顾客，乐意买单的人只会渐渐的少，更何况市面上同类代替产品也渐渐变得多。

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